2016净菜电商市场调查

　　近年兴起的净菜电商，正在为居家饮食解决买菜、加工等难题，在生鲜电商基础上向家庭餐桌又前进了一步。上班族们把一日三餐托付给餐厅，不是不想在家用餐，而是买菜、加工的复杂程度和时间成本让人望而却步。一面是高质量生活的召唤，一面是时间精力的局限，想吃好些并不容易。

　　2012年，美国开始出现的净菜电商Plated、Blue Apron正是为解决这一难题而生。用户可在平台上定置好下周菜单，然后由平台负责配送食材。

　　净菜和半成品在国内超市中早已存在，但市场并未打开。品种单一、新鲜度低、加工卫生情况不透明、性价比低，这些都是萦绕在消费者心头无法解开的结。解开这些心结，是开拓这一市场的关键，下面就来看看国外的先行者们是怎样做的。

价廉：缩短食材供应链，减少中间环节；提供全国免费配送服务，顾客根据需要预约收货时间。Plated每餐价格在12美元到30美元之间，Blue Apron每餐价格在8.75美元到10美元之间。

物美：使用小型冷冻箱封装食材，确保新鲜，生产配送全程透明。

时尚：大厨根据季节制作菜谱，每周更换。合理搭配食材，烹饪指南方便易懂，让做饭变的简单有趣，美味可口，每个新手都可以拥有经验丰富大厨的手艺。

　　可见，美国的净菜电商并不只是卖半成品菜，而是让高端烹饪走进普通家庭。为消费者创造价值，也就提升了自己的价值。Blue Apron的口号是：我们要让每个人都可以在家中做出令人惊叹的美食（Our mission is to make incredible home cooking accessible for everyone）。

　　国内从2013年开始至今的三年时间里，陆续出现不少净菜电商，但在资本的潮起潮落中大部分已销声匿迹，唯有自负盈亏或有平台支持的才能生存。比如豆果网2014年底上线的电商平台“优食汇”，其中半成品销售占很大部分，创始人王宇翔的想法是希望这个平台能为国内半成品生鲜电商导流。还有与物美超市深度合作的多点，凭借豪华背景的管理团队、IDG领投的1亿美金天使轮融资，深度切入生鲜市场，市场接受程度甚至超越京东和天猫，如能保持优势持续站稳这一市场，前途光明。